Fricandeau: Het veelzijdige en malse stukje varkensvlees
Als je op zoek bent naar een mals, sappig en veelzijdig stuk varkensvlees, dan is fricandeau precies wat je nodig hebt. Dit heerlijke stuk vlees is geliefd om zijn fijne structuur en milde smaak. Maar wat maakt fricandeau zo bijzonder en hoe kun je het het beste bereiden? In deze blog vertellen we je alles over dit heerlijke stukje varkensvlees en geven we je inspiratie voor de lekkerste recepten.
Wat is fricandeau?
Fricandeau wordt gesneden uit de bil van het varken en staat bekend om zijn malse, magere vlees. Ondanks dat het weinig vet bevat, blijft het sappig bij de juiste bereiding. Het is perfect om te braden, maar ook heerlijk in dunne plakjes gesneden voor op brood of een broodje warm vlees met saté saus. Onze fricandeau komt van onze eigen buitenvarkens, die genieten van een vrij en natuurlijk leven op onze boerderij in de Achterhoek. Hier wroeten ze met hun snuit in de aarde, scharrelen ze nieuwsgierig rond en nemen ze af en toe een heerlijk modderbad. Dit ontspannen leven en het veelzijdige dieet zorgen voor een fricandeau met een zachte structuur en volle smaak.
Hoe bereid je fricandeau?
De bereiding van fricandeau is eenvoudig, zolang je een paar belangrijke tips in gedachten houdt:
- Braden in de oven – Wrijf de fricandeau in met kruiden, zoals peper, zout, knoflook en rozemarijn. Bak het vlees kort rondom bruin in een pan en laat het daarna langzaam garen in de oven op 150°C tot een kerntemperatuur van ongeveer 58°C. Zo blijft het lekker sappig.
- Gebakken fricandeau – Snijd de fricandeau in dunne plakken en bak ze kort in een pan met een beetje boter. Heerlijk als warm vlees op een vers broodje met mosterd, satésaus of een huisgemaakte saus.
- Slowcooking – Door fricandeau langzaam te garen op lage temperatuur, bijvoorbeeld in een slowcooker, wordt het vlees boterzacht en vol van smaak.
Fricandeau als broodbeleg
Fricandeau is niet alleen perfect voor warme gerechten, maar ook heerlijk als broodbeleg. Dun gesneden fricandeau, eventueel op smaak gebracht met een beetje peper en mosterd, is een klassieker op de lunchtafel. Probeer het eens op een versgebakken zuurdesembrood met rucola en een likje truffelmayonaise – een ware smaakexplosie!
Waarom kiezen voor fricandeau van Wroetende Varkens?
Bij Wroetende Varkens houden we van puur en eerlijk vlees. Onze fricandeau komt van onze eigen buitenvarkens die de tijd krijgen om te groeien, wroeten en scharrelen. Geen massaproductie, geen onnodige toevoegingen – gewoon vlees zoals het hoort te zijn. Door bij ons te kopen, kies je niet alleen voor smaak en kwaliteit, maar steun je ook een duurzame en diervriendelijke manier van boeren.
Probeer het zelf!
Of je nu een heerlijk braadstuk wilt bereiden voor een feestelijk diner of op zoek bent naar een smaakvol broodbeleg, fricandeau biedt eindeloos veel mogelijkheden. Bestel nu jouw fricandeau en ontdek zelf waarom dit stukje vlees zo geliefd is!
Bekijk ons assortiment en proef het verschil!
Geen reacties